Учитывая, что воспринимаемое потребителями качество продукта всегда имеет важнейшее значение, руководителям предприятий индустрии туризма желательно стремиться к введению количественных параметров показателей , помогающих оценивать процесс обслуживания и управлять им. В то же время оценка потребителем качества туристского продукта не сводится только к конечному результату, но объективно затрагивает и сам процесс обслуживания. Конечный результат и процесс обслуживания взаимосвязаны и являются двумя сторонами одной медали, то есть понятия качество услуги .
Из этого можно сделать фундаментальный для управления качеством в сфере услуг вывод: восприятие качества обслуживания — величина переменная, динамично меняющая свое содержание по ходу восприятия качества отдельных элементов процесса обслуживания. Восприятие качества обслуживания становится окончательным по завершении процесса обслуживания, но тем не менее структурно оно сформировано из восприятий качества отдельных элементов этого процесса. Восприятие качества ранее исполненных элементов может влиять на восприятие качества последующих. Следовательно, для потребителя функция качества полученного обслуживания представляет собой формализованное описание зависимости его восприятия и оценки качества обслуживания в целом от восприятия и оценки качества его структурных элементов .